VACA ATOLADA

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VACA ATOLADA

Ingredientes

1 kg de costela de vaca, cortada em

 pedaços pequenos (costela gaúcha)

2 cebolas médias picadas

2 folhas de louro

2 colheres (sopa) de óleo

2 1/2 litros de água quente

3 colheres (sopa) de aguardente

4 dentes de alho amassados

5 tomates sem sementes picados

6 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

700 g de mandioca descascada, 

cortada em cubos (já cozida)

Pimenta dedo-de-moça picada a gosto

Sal e pimenta-do-reino a gosto

 (ou tempero pronto)

Modo de preparo

Numa panela (de preferência, de ferro) com óleo,

 frite a costela de vaca, cortada em pedaços pequenos, 

até dourar (mais ou menos 10 min).

Junte as cebolas, os dentes de alho e refogue.

Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

Coloque os tomates, o cheiro-verde picado, a

 aguardente, a pimenta dedo-de-moça picada

 a gosto, as folhas de louro e a água quente.

Deixe cozinhar por 50 min na pressão, em fogo

 médio (se necessário, adicione mais

 água durante o cozimento).

Quando a costela estiver cozida, coloque a mandioca 

descascada cortada em cubos (já cozida).

Deixe cozinhar por cerca de 25 minutinhos ou 

até ficar cremoso (as costelas devem ficar “atoladas”).

Acerte o sal, se preciso.

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