ARTE

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Pizza Margheritta

Conta a lenda que a consagração da pizza

e do tomate começou na cozinha

de Don Raffaelo Espósito, comerciante d

e Nápoles, que ficou célebre vendendo

uma espécie de pão achatado, recheado

com torresmos, azeitonas, queijo e tomates.

A fama de Don Raffaelo correu a Itália

e despertou a curiosidade do rei Umberto I

e da rainha Margheritta, que passavam

o verão no Palácio Capodimonte.

Trazido ao palácio, Don Raffaelo preparou

vários tipos de pizza, apresentando uma

 delas com as três cores da bandeira italiana:

o verde(manjericão), o branco(queijo)

e o vermelho(tomate).

 Foi a preferida da rainha, que acabou

 servindo de inspiração para o nome da

pizza mais famosa que existe:

a Margheritta, um best-seller

com mais de duzentos anos.
(José Antonio Pinheiro Machado)

Anonymus Gourmet.